正宗湖南湘菜小炒肉的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 瘦猪肉(五花肉也可)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和青辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,再加入少许盐、糖、鸡精调味。
6. 最后翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 炒猪肉时,应加入适量的食用油,炒至猪肉变色即可。
2. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和青辣椒继续煸炒,以确保辣椒的香味充分散发出来。
3. 在加入水焖煮时,应加入适量的盐、糖、鸡精调味,以确保肉质鲜嫩可口。
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