湘菜黄焖桂鱼的做法
1. 桂鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头尾,留下中间那片鱼肉,两面撒上盐和料酒腌制一会儿。
2. 准备葱姜蒜,切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入腌制好的桂鱼,加盖煮约5分钟,再加入酱油、糖、醋、料酒和盐,继续煮10分钟左右。
5. 最后收汁,让鱼肉表面都裹上浓郁的酱汁即可。
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