湖南湘菜金钱蛋的做法
配方:
- 鸡蛋 3 个
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐、生抽、料酒和鸡精搅拌均匀备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、姜末和蒜末腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽后切成小块备用。
4. 锅中加入食用油,烧热后加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末继续煸炒,再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 把打散的鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划圈搅拌,让鸡蛋均匀地沾在肉上。
7. 炒至鸡蛋熟透,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于普通人群,尤其是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:
1. 瘦肉末可以根据个人口味适量调整盐、生抽、料酒、姜末和蒜末的用量。
2. 鸡蛋液要炒得均匀,以免出现鸡蛋老结或散的情况。
3. 炒至鸡蛋熟透后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可,避免过度翻炒导致鸡蛋炒糊。
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