粤菜海鲜做法大全高档
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、姜丝、蒜末适量
- 生抽、蒸鱼豉油适量
- 清水适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、胡椒粉、姜丝、蒜末腌制20分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花；
4. 再次放入锅中，用中火蒸熟即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：
1. 鲈鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 鲈鱼不宜与生姜、葱白、大蒜等辛味食物同食；
3. 鲈鱼不宜与酒、柿子等刺激性食物同食。
2. 蒜蓉虾
材料：
- 虾(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、料酒、蒜末适量
- 清水适量
制作流程：
1. 虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入虾煸炒至变色；
4. 加入生抽、盐、糖、料酒，适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟左右；
5. 加入蒜末，再次煮开后即可出锅。
适合人群：
适合所有人，特别是老年人和小孩。
禁忌：
1. 虾忌与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 虾忌与生姜、葱白、大蒜等辛味食物同食；
3. 虾忌与酒、柿子等刺激性食物同食。
3. 爆炒龙虾
材料：
- 龙虾(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、蒜末适量
- 清水适量
制作流程：
1. 龙虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入龙虾煸炒至变色；
4. 加入生抽、盐、糖、料酒，适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟左右；
5. 加入花椒，继续翻炒几下即可出锅。
适合人群：
适合所有人，特别是老年人和小孩。
禁忌：
1. 龙虾忌与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 龙虾忌与生姜、葱白、大蒜等辛味食物同食；
3. 龙虾忌与酒、柿子等刺激性食物同食。
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