湘菜猪肝炒肉的做法如下:
配方:
- 猪肝:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 猪肝去筋膜,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖调味,继续煸炒均匀。
5. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒几下,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、心血管疾病患者、儿童等。
注意事项:
1. 猪肝在腌制时要充分腌制,以使其更加入味。
2. 炒猪肝时要用高温快速煸炒,避免过于油腻。
3. 加入的蔬菜也要快速翻炒,避免糊锅。
4. 加水时要适量,不要过多,否则容易糊锅。
5. 勾芡时要适量,不要过多,否则会影响口感。
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