主题词:半汤川菜做法大全
1. 川菜概述
川菜是中国八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。半汤川菜则是川菜中比较特殊的一类,以清淡鲜美、营养丰富著称。下面将介绍半汤川菜的详细制作方法。
2. 半汤川菜的做法
半汤川菜的制作方法如下:
材料:
- 鲜花椒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、豆腐皮、海带、绿豆、绿豆沙、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋
步骤:
1. 将豆腐皮切成长条,海带泡软切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入鲜花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
4. 加入海带丝和豆腐皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入绿豆,煮至绿豆开花。
6. 加入绿豆沙,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮10-15分钟。
8. 最后,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
适合人群:
半汤川菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等人群。但是,由于川菜的辣度和麻度较大,因此,口味重的人要谨慎食用。
禁忌:
半汤川菜虽然清淡鲜美,但是由于其中的鲜花椒、辣椒等调料用量较大,因此,有哮喘、心脏病、高血压、糖尿病等病史的人要谨慎食用。同时,由于其中的绿豆有清热解毒的作用,因此,易过敏的人也应该谨慎食用。
3. 半汤川菜的特点
半汤川菜以清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳为特点,具有麻、辣、鲜、香等多种味道,适合各种人群食用。同时,半汤川菜还具有一定的养生功效,如清热解毒、降低血压、增强免疫力等。
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