湖南湘菜扣肉做法步骤图
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1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱、姜煸炒出香味,加入煮好的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到五花肉变得软烂入味。
5. 最后再开火收汁,将汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用更加安全。
注意事项:
1. 煮五花肉时要加足够的水,以免煮干糊锅。
2. 炖煮过程中要经常检查火候,以免过度煮烂或煮糊。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整,以免过咸或过甜。
4. 扣肉完成后要彻底晾干,以免口感不佳。
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