四川泡白萝卜是川菜中一道经典的家常菜,其口感清爽,味道鲜美,深受食客们的喜爱。以下是正宗泡白萝卜的做法,供您参考。
材料:
- 白萝卜 250克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 白萝卜去皮,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和八角花椒爆香。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入焯过水的萝卜块,翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没萝卜,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到萝卜变软烂。
8. 收汁,把汤汁收干至粘稠状,即可关火。
温馨提示:
1. 萝卜块要焯烫一下,去除表面的农药和细菌。
2. 炖煮的时间要根据萝卜的大小和水量来调整,以免萝卜过烂。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 汤汁要收干至粘稠状,这样可以让口感更加清爽。
四川泡白萝卜的正宗做法川菜已经给您介绍了,您可以根据自己的口味进行调整,制作出一道美味的川菜。
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