湘菜腊猪脚炖白萝卜的做法流程及配方如下:
1. 配方:
- 腊猪脚 1 只
- 白萝卜 1 根
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 水 适量
2. 制作步骤:
- 将腊猪脚切成块状,用开水焯水后沥干备用。
- 白萝卜去皮,切成块状。
- 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味后,加入腊猪脚块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量水,放入白萝卜块,盖上锅盖,转小火炖煮 1-2 小时,直到腊猪脚和萝卜变得软烂。
- 根据个人口味加入适量盐,继续煮 5 分钟左右即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
4. 注意事项:
- 腊猪脚中含有盐分较高,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
- 萝卜可以先焯水去味,然后再放入锅中炖煮。
- 炖煮过程中要适量控制火候,以免煮糊。
以上就是腊猪脚炖白萝卜的做法流程及配方。这道菜营养丰富,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的湘菜。
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