西红柿炖牛肉的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉 250 克
- 西红柿 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 牛肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 西红柿、洋葱、姜、蒜、大葱切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱、姜、蒜、大葱爆香。
4. 加入牛肉块煸炒,煸炒至牛肉变色。
5. 加入西红柿块,继续煸炒至西红柿变软。
6. 加入适量的清水,放入八角、香叶,大火烧开。
7. 转小火炖煮 40 分钟,至牛肉熟透。
8. 加入适量的盐、糖调味,继续炖煮 5 分钟,即可关火。
【适用人群】
适合的人群如下:
- 牛肉的食用人群广泛,适合老年人、儿童、孕妇、女性等食用。
- 西红柿适合所有人群食用,尤其是维生素C含量很高,适合免疫力低下者、孕妇等食用。
- 洋葱适合所有人群食用,含有膳食纤维和硫化物,有益于人体健康。
- 姜蒜适合所有人群食用,具有调味和杀菌作用。
- 大葱适合所有人食用,具有增强免疫力的作用。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可以适量添加一些盐、糖、酱油等调味料,以增强牛肉的味道。
2. 炖煮牛肉时,可以适量添加一些八角、香叶、桂皮等香料,以增强牛肉的香味。
3. 炖煮牛肉时,火不要太大,以免煮糊。
4. 牛肉和西红柿的比例可以根据自己的口味进行调整。
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