家常川菜素菜菜谱大全做法如下:
1. 青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
调味料:
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法:
1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒。
4. 加入炒好的瘦猪肉丝,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
2. 番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋3个
- 番茄1个
- 葱姜蒜(切末)适量
调味料:
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
做法:
1. 鸡蛋打散,加入盐、糖、生抽搅拌均匀。
2. 番茄切块备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
4. 取出炒熟的鸡蛋备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
6. 加入番茄块,翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、生抽,翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐1块
- 猪肉末(切丝)100克
- 豆瓣酱2勺
- 葱姜蒜(切末)适量
- 辣椒(切丝)适量
调味料:
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入辣椒丝,翻炒均匀。
6. 加入炒好的猪肉末,加入适量的水,焖煮5分钟左右。
7. 加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入豆腐块,焖煮1分钟左右,收汁即可。
4. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜(切末)适量
调味料:
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
做法:
1. 土豆去皮,切成细丝。
2. 青椒、红椒去籽,切成细丝备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入青红椒丝,翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、生抽,加入适量的水,焖煮5分钟左右。
7. 加入炒好的土豆丝,翻炒均匀。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀即可。
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