湘菜白灼猪脚的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 猪脚切成大块,焯水去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入猪脚块,白胡椒粉,翻炒几分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 炖煮好后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合消化系统健康的人群,如老年人、小孩和孕妇等。
注意事项:
- 猪脚炖煮的时间要足够长,才能入味。
- 焯水时要用滚水,去除猪脚的异味。
- 翻炒时要用中火,避免炒糊。
- 加入适量的食用油,可以让猪脚更加鲜嫩多汁。
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