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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享乳鸭头怎么弄好吃窍门，以及烧鸭头卤制方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
卤鸭脖鸭头最正宗配方
卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：
材料：
鸭脖、鸭头
生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水
步骤：
将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。
火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；
将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；
锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；
倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；
倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；
关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。
注意事项：
煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；
卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；
腌渍时间越长，口感越佳。
拌卤鸭头的配料
主料：
鸭头8个
辅料
姜5g
花椒3g
八角3g
蒜5g
调料
油1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
糖1勺
盐2匙
味精0.2匙
料酒1勺
步骤：
1.准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。
2.锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。
3.焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。
4.处理好的鸭头沥干水份备用。
5.锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.添加适量清水搅拌均匀。
7.放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来
8.鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
9.卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。
卤鸭头配方
原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
步骤：
将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。
把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。
加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。
烧鸭头卤制方法
原料：鸭头、姜、花椒、八角、蒜、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、料酒。
做法步骤：
第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。
第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。
第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。
第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
第6步、添加适量清水搅拌均匀。
第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。
第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
第9步、卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。
第10步、美味诱人的卤鸭头装入用生菜做装饰的盘中撒上芝麻瞬间颜值爆表。
第11步、在家里面也可以做出经典的卤味噢。
第12步、鸭头入口香浓真是唇齿留香回味无穷。
第13步、卤鸭头是宴客的必备拿手下酒菜。
第14步、鸭头含有丰富营养成分经常食用对身体有益。
第15步、卤鸭头好有食欲每次都是好吃到爆哦。
关于乳鸭头怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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