正宗红烧肉做法湘菜大全
1. 材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
4. 加入适量的料酒,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,煸炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没五花肉。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
9. 加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
10. 红烧肉做好了,可以搭配米饭食用,也可以作为小菜来享用。
湘菜大全
1. 干煸豆角:将豆角切段,热锅凉油,将豆角煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入盐、糖调味即可。
2. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,加入剁椒、姜、蒜、料酒、盐、糖腌制20分钟左右,热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入葱花煸炒即可。
3. 红烧茄子:将茄子切段,热锅凉油,将茄子煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入盐、糖调味即可。
4. 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入蒜末、泡辣椒、盐、醋调味即可。
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