湖南湘菜的做法大全图片简单
配方:
- 干煸豆角:豆角 500 克,干辣椒 10 个,食用油 适量
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 适量,葱姜蒜 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白胡椒粉 适量,淀粉 适量,食用油 适量
- 红烧茄子:茄子 2 个,干辣椒 5 个,葱姜蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,水淀粉 适量
做法流程:
1. 豆角烹饪至八成熟时捞出沥干水分备用,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆角煸炒均匀,加入适量盐,炒至豆角变软。
4. 加入剁椒和生抽,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,盖上锅煮约 5 分钟,直到鱼头熟透。
6. 加入适量的料酒,白胡椒粉,白糖,煮至汤汁浓稠。
7. 加入茄子,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 豆角和茄子都是素菜,适合素食者。
注意事项:
1. 烹饪豆角时,不要炒太久,以免糊锅。
2. 剁椒和生抽已经有咸味,所以不需要额外加盐。
3. 茄子和鱼头都是鱼头,有咸味,所以不需要额外加盐。
4. 在烹饪过程中,不要添加过多的油,以免影响口感。
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