香辣黄辣丁湘菜做法大全
配方:
- 鲜嫩黄辣丁 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将黄辣丁去头去尾,洗净备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至八成热,放入黄辣丁煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至黄辣丁入味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后再开火收汁,让黄辣丁表面变得金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱辣味的人。但需要注意的是,由于黄辣丁较为辣口,孕妇、儿童、口腔敏感者、酒精过敏者等人群应慎重食用。
注意事项:
1. 炒黄辣丁时,要中火热锅,避免炒糊。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
3. 煮黄辣丁时,不要过度煮烂,保持其肉质鲜嫩。
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