湘菜长沙腊鱼做法大全窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 腊肉(或腊鱼)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将腊肉洗净,切成小块,辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
2. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入辣椒、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 将鲜鱼块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 待汤汁收浓,加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢吃腊味的人。
注意事项:
1. 腊鱼有很强的咸味,因此在烹制过程中适量加入盐和糖。
2. 烹制过程中要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 鲜鱼块一定要焯水,去除血沫和异味。
4. 烹制过程中可以加入一些辣椒和葱花,增加口感和香气。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/Eu859UzcN23T.html