配方及做法流程
熏猪大肠是一道湘菜,主要食材是猪大肠。以下是熏猪大肠的配方及做法流程:
配方:
- 猪大肠 500 克
- 茶叶 10 克
- 香蜡烛 2 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 丁香 2 个
- 香叶 2 片
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:
1. 将猪大肠洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 炒锅烧热,加入适量食用油,放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。
3. 加入茶叶、香蜡烛、八角、桂皮、丁香和香叶,继续翻炒。
4. 将焯好水的猪大肠倒入锅中,加入适量盐、糖,继续翻炒。
5. 炒至猪大肠表面变成金黄色,香气扑鼻时取出备用。
6. 点燃香蜡烛,用熏烟机将熏好的猪大肠熏制均匀,直到熏干为止。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 熏制过程中要注意火候,不要过度烤焦或煮糊。
2. 熏制时间要根据猪大肠的大小和厚度来决定,一般情况下需要熏制 20 分钟左右。
3. 熏制过程中不要吸烟,以免影响口感和健康。
4. 熏制后的猪大肠要彻底晾干,才能口感更佳。
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