湖南湘菜三合汤的做法如下:
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪五花肉洗净,切成约 1 厘米见方的块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 豆腐切成约 1 厘米厚的片。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成约 0.5 厘米见方的块。
4. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒,煮至酒味散去,再加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮 5 分钟。
7. 加入豆腐片,继续煮 5 分钟。
8. 加入青椒、红椒块,继续煮 1 分钟。
9. 最后加入大葱段,煮 1 分钟即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的钙、镁等成分形成草酸钙,影响汤的质量。
2. 豆腐含有丰富的钙,因此在煮汤时可以多放一些,以增加汤的营养价值。
3. 青椒、红椒块在加入汤中煮 1 分钟后即可捞出,以免影响口感。