爆炒白萝卜湘菜做法窍门
配方:
- 250克白萝卜
- 50克干辣椒
- 20克蒜
- 10克姜
- 5克花椒
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量油
做法流程:
1. 将白萝卜去皮,切成均匀大小的片,干辣椒、蒜、姜切末备用。
2. 在热锅中加入适量的油,放入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味。
3. 加入切好的白萝卜片,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过萝卜片。
6. 大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约30分钟,直到萝卜片变软烂。
7. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者和肠胃不适的人食用。
注意事项:
1. 炒干辣椒时,要用手去感受辣椒的辣味,如果太辣可以适量添加一些盐。
2. 炒白萝卜时,不要炒得太久,否则会影响口感。
3. 加入水时,一定要加入适量的盐,否则会影响汤汁的味道。
4. 煮萝卜片时,要确保盖上锅盖,否则萝卜片会蒸发水分,影响口感。
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