川菜菜谱:鸿运当头
【材料】
- 猪五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 白糖 30克
- 鸡精 10克
- 盐 5克
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪肉块,炒匀后加入适量的水,放入辣椒面。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块炖烂,汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花和蒜末即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人。同时,这道菜也适合营养不良、贫血、疲劳过度等人群食用。
【禁忌】
1. 这道菜虽然美味,但也不能过量食用,否则会出现消化不良、胃部不适等问题。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜大量食用。
3. 孕妇和哺乳期的女性也不适合食用。
4. 食用这道菜时应注意火候和时间,避免过度炖煮导致肉质过于柴硬。
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