【鸡蛋猪肝川菜做法大全图解】
一、制作流程
1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肝块煸炒,煸炒至猪肝变色。
6. 倒入打散的鸡蛋液,迅速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒至鸡蛋熟透,起锅前撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 适合心血管疾病、贫血、营养不良的人群。
2. 猪肝含有丰富的维生素B12,对维护神经系统健康有益。
三、禁忌
1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、牛奶、菠菜等食品一起吃。
2. 猪肝忌与柿子一起食用,柿子中含有大量的单宁酸,会影响铁的吸收。
3. 猪肝忌与辣椒、酒、葱、蒜等辛物一起食用。
四、图解步骤
1. 将猪肝切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝块煸炒,煸炒至猪肝变色。
5. 倒入打散的鸡蛋液,迅速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒至鸡蛋熟透,起锅前撒上葱花即可。
五、小贴士
1. 炒猪肝时,一定要快速翻炒,避免猪肝炒糊。
2. 鸡蛋液要充分炒匀,避免出现蛋花状。
3. 腌制猪肝的时间不宜过长,以免影响口感。
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