湘菜之臭桂鱼做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 臭豆腐半块(约500克)
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 臭豆腐切成小块,青红椒切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的桂鱼块,加入适量的水,大火煮开后转小火煮3分钟。
6. 倒入臭豆腐块,继续煮5分钟,直到臭豆腐熟透。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 桂鱼腌制时要掌握好时间,腌制时间过长会使鱼肉变得老硬。
2. 臭豆腐要切成小块,煮的时间要掌握好,煮过头会使臭豆腐熟透但不入味。
3. 炒臭豆腐时要掌握好火候,不要太大火,否则会糊掉。
以上就是湘菜之臭桂鱼做法的配方及做法流程,希望对您有所帮助。
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