100种手抄菜的配方大全
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,油热后加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒粉 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块备用;
2. 在锅中加入适量的食用油,放入牛肉末煸炒至变色;
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟;
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和辣椒粉,继续煮10分钟;
6. 最后收汁,让豆腐入味即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉;
2. 青椒和红椒去籽切成细丝备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
4. 加入土豆丝和青红椒丝,翻炒均匀;
5. 加入适量的醋、糖和盐,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
4. 番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将鸡蛋打散备用;
2. 番茄切成小块备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
4. 加入番茄块,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
5. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 300克
- 干辣椒 8个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 将四季豆洗净去蒂,切成段备用;
2. 在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味;
3. 加入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入四季豆,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀;
6. 最后收汁即可。
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