蘑菇丸子汤是川菜中非常经典的一道汤菜,下面是它的制作做法:
【材料】
- 鲜蘑菇 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 将蘑菇清洗干净,切成小块备用。
2. 猪里脊肉切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入蘑菇、生姜、大葱继续翻炒,加入适量水。
6. 水沸后加入鸡蛋液,搅拌均匀。
7. 继续煮5分钟左右,直至蘑菇和肉丸熟透。
8. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续煮1分钟左右。
9. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
【小贴士】
1. 煮蘑菇丸子汤时,水要一次加足,避免反复加水导致汤的口感变差。
2. 煮汤时加入鸡蛋液,可以增加汤的清晰度和口感。
3. 在调味时,要适量减少盐的用量,因为蛋白质会吸附多余的盐。
4. 煮汤时最后一步用水淀粉勾芡,可以使汤的口感更加鲜美。
以上就是蘑菇丸子汤的川菜做法,你学会了吗?
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