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本篇文章给大家谈谈油酥鸭怎么弄好吃又简单，以及油酥鸭子怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
四川省隆昌市油酥芝麻鸭的做法
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
原料：高汤25千克
A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油
1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
夫子庙汤包哪家好吃
晚晴楼的包子最好吃。晚晴楼在夫子庙南街紧邻秦淮河，环境优美，特色是鸭血粉丝汤和蟹黄汤包、鸭油酥烧饼、红烧狮子头，风味十足。
油酥鸭子的做法
回答如下：材料：
1.鸭子1只
2.盐适量
3.黄酒适量
4.葱姜适量
5.料酒适量
6.干辣椒适量
7.豆瓣酱适量
8.蒜适量
9.白糖适量
10.酱油适量
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1.鸡精适量
12.面粉适量
13.油适量
步骤：
1.将鸭子洗净，切成块，去掉多余的脂肪，放入锅中加水烧开。
2.加入葱姜、料酒、黄酒，烧开后转小火煮30分钟，取出鸭块沥干水分备用。
3.将干辣椒、蒜头剁成末，放入锅中炒香。
4.加入豆瓣酱炒出红油，加入糖、酱油、鸡精、盐，继续翻炒。
5.将鸭块放入锅中，翻炒均匀，加少量水煮开，把鸭块炖煮至酥烂，水分收干。
6.将面粉倒入碗中，加入适量的油，揉成油面团。
7.将油面团擀成薄片，切成鸭块大小的薄片，铺在炖煮好的鸭块上。
8.放入蒸锅中蒸15分钟，取出即可食用。
Tips：
1.煮鸭块时加入黄酒和料酒可以去腥味，让味道更鲜美。
2.炒豆瓣酱时要炒出红油，这样味道更浓郁。
3.油面团可以让鸭肉更加酥脆，但要注意不要擀得过厚。
4.可以根据口味加入适量的辣椒粉或五香粉等调料。
油酥鸭子怎么做
烹饪油酥鸭子，也不是一件简单的活，要把整只鸭子炸得金黄酥脆，里外熟透，要有非常高超的厨艺和繁复的烹饪过程，今天我们给大家介绍一种更适合家庭烹饪油酥鸭子的方法，就是油酥鸭腿，口感跟炸整只鸭子一模一样，鸭块吃起来更焦脆香酥，但烹饪过程就简化多了。1将鸭腿洗净，用料酒、生姜、花椒、盐腌制一个小时，让其入味。2将鸭腿放入蒸碗内，搁蒸锅里大火猛蒸二十分钟。一定要把鸭腿蒸透，下一道的油炸工序只是把鸭腿表皮炸出香酥焦脆的口感和上色。3将蒸好的鸭腿，晾干表皮的水分后，放入油锅中小火慢炸，直至表皮金黄酥脆。4将炸好的鸭腿放入盘中刷一层香油，然后用刀剁成小块，千万不要切，容易把鸭肉切散5在切好的鸭块上撒上一层熟芝麻和花椒面，配上大葱丝和甜面酱即可。吃的时候将鸭块，蘸着甜面酱与葱丝同时吃，口感会更美味。
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