(一)北京西土城美食的详细菜谱
1.菜品名称：京酱肉丝
2. 食材：瘦猪肉
(切丝)、黄瓜
(切丝)、豆芽、葱姜蒜、京酱、糖、醋、料酒、淀粉、盐等。
3. 制作流程：
(1)将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
(2)将豆芽焯水备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯好水的豆芽翻炒均匀。
(6)加入炒好的瘦猪肉丝，淋上京酱、糖、醋、料酒、适量清水，翻炒均匀。
(7)最后加入淀粉勾芡即可。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合冬季食用，能够增强免疫力。
5. 禁忌：这道菜虽然美味，但也有一些禁忌，例如孕妇、小孩、老年人、患有消化系统疾病的人应慎重食用。
(二)京酱肉丝的详细制作流程
1.食材准备：
(1)瘦猪肉
(切丝):200克
(2)黄瓜
(切丝)：半根
(3)豆芽：100克
(4)葱姜蒜：适量
(5)京酱：2勺
(6)糖：1勺
(7)醋：1勺
(8)料酒：1勺
(9)淀粉：适量
(10)清水：适量
2. 制作步骤：
(1)将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
(2)将豆芽焯水备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯好水的豆芽翻炒均匀。
(6)加入炒好的瘦猪肉丝，淋上京酱、糖、醋、料酒、适量清水，翻炒均匀。
(7)最后加入淀粉勾芡即可。
3. 制作提示：
(1)瘦猪肉丝要切得薄而细，口感更佳。
(2)豆芽焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。
(3)在翻炒瘦猪肉丝时，要不断地煸炒，直到变色，否则会影响口感。
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