川菜剁椒鱼做法家常版
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、口感丰富而备受欢迎。剁椒鱼是一道以鲜鱼为主料,配以剁椒、豆瓣酱等调料烹制而成的川菜。下面是一份家常版的剁椒鱼做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,放入鱼片焯水。
5. 将焯水后的鱼片捞出沥干水分备用。
6. 热锅凉油,放入青蒜段煸炒出香味,再加入鱼片翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
这是一份家常版的剁椒鱼做法,可以根据自己的口味进行微调。制作剁椒鱼需要掌握一定的烹饪技巧,但只要掌握好技巧,就可以制作出美味的剁椒鱼。
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