湘菜湖南煮剁椒鱼头的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 15 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒切段,姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鱼头,淋上适量清水,盖上锅盖煮约 5 分钟。
5. 最后加入剁椒,继续煮 1 分钟左右,即可起锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼头要焯水去腥,剁椒要切段并炒香,姜、蒜和辣椒要切末备用。
2. 煮鱼头时,要加入适量的清水,并盖上锅盖煮约 5 分钟,直到鱼头入味。
3. 煮剁椒时,要加入适量清水,并继续煮 1 分钟左右,直到剁椒熟透。
以上就是湘菜湖南煮剁椒鱼头的配方及做法流程,希望对您有所帮助。
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