湖南湘菜干锅黄鱼做法
干锅黄鱼是一道很受欢迎的湖南湘菜,它的制作方法独特,口感鲜美。以下是一份干锅黄鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 鲜黄鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 干锅酱 适量
步骤:
1. 将鲜黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米厚的片,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入腌制好的黄鱼片,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约 2 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的干锅酱,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炒黄鱼时,要保持鱼肉变色,并且煮的时间不要太长,否则鱼肉会变硬。
2. 在加入适量的干锅酱时,要翻炒均匀,以确保酱料能够充分渗透到鱼肉中。
3. 根据个人口味,可以加入适量的胡椒粉或者香菜等调料。
湖南湘菜干锅黄鱼的做法独特,口感鲜美,既营养丰富,又适合冬季食用。希望这份制作方法能够帮到您,祝您做出美味的干锅黄鱼。
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