湘菜做法文字图片大全集
湘菜是中国湖南省的特色美食,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。以下是一份湘菜做法文字图片大全集,包括了各种常见的湘菜菜品的做法和流程。
1. 毛氏红烧肉
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱白 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 焖煮 30 分钟后,收汁至汁浓肉香,加入适量的食用油,翻炒均匀;
7. 装盘即可。
【适用人群】
适合人群:所有人都可以食用。
【注意事项】
1. 红烧肉的火候要掌握好,不能过旺,否则肉会过于干燥;
2. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样才能让肉质更加软糯入味;
3. 红烧肉的颜色要足够好看,这样才能吸引更多的食欲。
2. 干煸四季豆
【配方】
- 四季豆 250 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 将四季豆洗净,切成约 1 厘米见方的小块;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入猪肉末和辣椒煸炒,煸炒至肉末变色;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,放入四季豆块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟;
6. 收汁,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:所有人都可以食用。
【注意事项】
1. 四季豆煮的时间不宜过长,否则容易烂糊;
2. 炖煮四季豆时,不要加入过多的调料,以免影响口感;
3. 四季豆一定要煮熟,否则容易食物中毒。
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