红烧肉湘菜的家常做法
红烧肉是中国传统美食之一,也是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。下面是一份红烧肉的湘菜做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 五花肉 500克
2. 生姜 20克
3. 葱 1根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 食用油 适量
步骤二:焯水
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 将焯水后的五花肉块捞出沥干水分备用。
步骤三:煸炒
1. 将焯好水的五花肉块放入锅中,加入适量的食用油煸炒至表面微黄。
2. 加入生姜、葱、料酒和适量的水煮开。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
步骤四:收汁
1. 将焖煮40分钟后的五花肉块捞出沥干水分,放回锅中翻炒均匀。
2. 加入适量的清水,再次大火烧开后转小火焖煮5分钟。
3. 最后收汁,让五花肉块表面均匀上色,并加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
步骤五:装盘
1. 将炒好的五花肉块装盘,撒上葱花即可。
以上就是红烧肉湘菜的家常做法,希望对您有所帮助。
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