卤料菜香料配方
1. 什么是卤料菜?
卤料菜是一种传统的中国菜肴,使用各种卤料和调味料,将食材加工成美味的熟食。卤料菜通常包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等食材,以及各种香料和调味料,如八角、桂皮、丁香、花椒、酱油、冰糖等。
2. 卤料菜的制作方法
下面是一个简单的卤料菜香料配方,供您参考:
香料:
- 八角(2个)
- 桂皮(1个)
- 丁香(2个)
- 花椒(10粒)
- 干辣椒(2个)
- 姜(1块)
- 蒜(2瓣)
- 葱(1根)
- 酱油(2汤匙)
- 冰糖(1汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 盐(适量)
食材:
- 猪五花肉(1000克)
- 鸡翅中(1000克)
- 鸡蛋(2个)
- 豆腐(1000克)
- 青菜(适量)
制作流程:
1. 将五花肉和鸡翅中切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡蛋煮熟备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 将葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、冰糖、料酒、盐、花椒、八角、桂皮、丁香、干辣椒翻炒均匀。
6. 将焯水后的五花肉、鸡翅中、鸡蛋和豆腐放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 最后加入青菜,继续炖煮5分钟左右,直到食材熟透即可。
适合人群:
卤料菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。但是,由于卤料中含有一些香料和调味料,因此对于哮喘、过敏、胃肠道疾病等病人来说,食用时需要谨慎。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用卤料菜。
2. 某些人如患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人,应谨慎食用卤料菜。
3. 卤料中的酱油和冰糖等调味料含有糖分,糖尿病患者应谨慎食用。
4. 食用卤料菜时应注意火候,避免过度煮炖,否则会影响口感和营养价值。
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