1.将生米粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，揉成面团后捞出沥干备用。
2. 将猪肉末和虾仁放入碗中，加入适量的酱油、香油、盐、鸡精和姜末，搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的猪肉末和虾仁放入米粉面团中，搅拌均匀，使其成为肠粉馅料。
4. 将揉好的面团分成大小相同的小面团，每个小面团搓成圆形，用擀面杖擀成薄片。
5. 在薄片中间放上一勺肠粉馅料，然后将薄片卷成长条。 6. 将长条卷成螺旋形，最后将螺旋形末端捏紧，制成肠粉。 7. 将做好的肠粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。 8. 将青葱、姜末、蒜末放入碗中，加入适量的酱油、香油和鸡精，搅拌均匀成为蘸料。 9. 将煮熟的肠粉放入蘸料中，拌匀即可享用。 ## 适合人群 桂林肠粉是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合小孩子和老人。因为它低脂肪、低热量，而且味道鲜美，易于消化。同时，它还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。 ## 禁忌 虽然桂林肠粉是一道美味可口的美食，但是它也有一些食用禁忌。首先，由于它低脂肪、低热量，所以特别适合那些需要控制饮食的人群，如减肥人士、素食主义者等。其次，由于它容易煮熟，所以特别适合那些需要快速烹饪的人群，如厨师等。但是，如果你不小心将煮熟的肠粉放入蘸料中，可能会引起消化不良等问题。因此，在食用桂林肠粉时，一定要小心注意，遵循正确的制作方法和食用方式。
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