绍兴梅干菜炒什么好吃?
绍兴梅干菜炒五花肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富。以下是一份详细的绍兴梅干菜炒五花肉菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 绍兴梅干菜炒五花肉菜谱
### 食材
- 五花肉 200克
- 梅干菜 50克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤
1. 将五花肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,然后切成小段。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入梅干菜,继续翻炒,直到梅干菜变软。
7. 加入适量的糖、盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜末,翻炒几下即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化不良的人群。
### 禁忌
1. 梅干菜属于腌制食品,容易滋生细菌,因此建议食用前用开水烫洗,彻底杀菌。
2. 梅干菜不要过量食用,否则可能会影响消化功能。
## 制作流程
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1. 泡发梅干菜
将梅干菜用清水泡发,去掉杂质,然后切成小段。将泡发好的梅干菜放入碗中,加入适量的温水,侵泡20分钟。
### 2. 烹饪五花肉
将五花肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。将梅干菜用清水泡发,去掉杂质,然后切成小段。热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色。
### 3. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味
加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
### 4. 加入梅干菜,继续翻炒,直到梅干菜变软
加入梅干菜,继续翻炒,直到梅干菜变软。
### 5. 加入适量的糖、盐、鸡精和生抽,翻炒均匀
加入适量的糖、盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
### 6. 最后加入青蒜末,翻炒几下即可
最后加入青蒜末,翻炒几下即可。
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