湖南湘菜猪腰的做法配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 猪腰子 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 1)将猪腰子去筋膜,切开,用刀在腰子周围划几刀,将腰子翻过来,用刀将腰子内部的筋抽出来。
- 2)将猪腰子放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
- 3)将腌制好的猪腰子放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
- 4)取出煎好的猪腰子,放入葱姜蒜爆香。
- 5)加入辣椒和适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
- 6)加入适量的盐、糖、鸡精调味,再煮开即可。
3. 适用人群:
- 适合腰果人群,如男性、女性、老年人等。
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
- 猪腰子在腌制时要充分腌制,以去除异味。
- 煎猪腰子时要掌握好火候,不要过度烤煮,以免猪腰子过于熟透,口感不好。
- 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
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