1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水，等汤汁收干后加入适量的盐，翻炒均匀；
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
三、禁忌
1.红烧肉的汤汁较多，因此易消化不良的人不宜多吃；
2. 孕妇和产妇在分娩后身体较弱，不宜多吃油腻食物，以免影响身体健康。
四、注意事项
1.制作红烧肉时要注意火候，不要过度煮烧，否则肉会变硬；
2. 干辣椒段的用量要适量，以免过于辣口；
3. 红烧肉汤汁收干后要加入适量的盐，以提升口感。 五、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁鲜美。制作红烧肉时要注意火候和调料的搭配，口感更佳。适合人群广泛，但孕妇和产妇在分娩后身体较弱，不宜多吃。
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