湘菜鸭锁骨配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鸭锁骨 250 克
- 生姜 30 克
- 大葱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
【做法】
1. 将鸭锁骨洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸭锁骨、生姜、大葱,煸炒至鸭锁骨表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸约 40 分钟至鸭锁骨入味。
7. 取出蒸锅,将鸭锁骨放入碗中,撒上葱花即可。
【适用人群】
1. 适合因食用肉类而导致的消化不良、胃寒者。
2. 适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者。
3. 适合孕妇、儿童、老年人等人群。
【注意事项】
1. 鸭锁骨蒸制时间过长,口感会变硬。
2. 蒸制过程中,加入适量水以保持口感湿润。
3. 烹饪过程中不宜添加过多的油和盐,以免影响口感。
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