湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味鲜美、营养丰富而著名。以下是几道简单的湘菜做法,供您参考。
1. 剁椒鱼头
- 材料:鱼头、剁椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、葱花、热油
- 做法:将鱼头洗净,用刀在鱼身两侧切几刀。放入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入剁椒煸炒,放入鱼头煎至两面金黄,加入料酒、适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,加盐、糖调味即可。
2. 红烧肉
- 材料:五花肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、葱花
- 做法:将五花肉切成方块,热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入红烧肉煎至两面金黄,加入料酒、适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,加入生抽、老抽、糖调味,继续炖煮10分钟,加盐、鸡精调味即可。
3. 毛氏红烧肉
- 材料:五花肉、毛氏红烧肉料、清水、姜片、葱段、料酒
- 做法:将五花肉切成方块,热锅凉油,放入姜片葱段爆香,加入红烧肉块煎至两面金黄,加入料酒、适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,加入毛氏红烧肉料,继续炖煮10分钟,加盐、糖调味即可。
4. 湘菜小吃
- 材料:糯米、猪肉、花生、葱花
- 做法:将糯米浸泡在水中30分钟,猪肉切成小块,加入葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。将糯米沥干水分,放入热锅中煎至两面金黄,加入花生翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,加盐、糖调味即可。
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