山药和牛肉是营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一份详细的山药牛肉菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 山药 1根
- 牛肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤
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1.洗净山药
将山药去皮,切成小块。
#### 2.洗净牛肉
将牛肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
#### 3.准备调料
将葱姜蒜切末备用。
#### 4.热锅冷油
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
#### 5.加入腌制好的牛肉
煸炒至牛肉变色,加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
#### 6.加入山药
加入适量的清水,将山药煮沸,转小火煮30分钟。
#### 7.调味收汁
30分钟后,加入适量的盐和食用油调味,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和患有慢性病的人群。山药具有滋补作用,能够增强身体的免疫力和抵抗力;牛肉则富含蛋白质和氨基酸,能够提供身体所需的营养成分。
### 禁忌
1.山药去皮时,应当使用碱水,避免破坏山药的维生素C和纤维素。
2.牛肉腌制时,应当适量添加盐和鸡精,避免过于咸和鲜。
3.在烹制过程中,应当避免煮太久,否则会影响口感和营养价值。
## 结语
山药和牛肉的搭配营养丰富、口感鲜美,是一道非常适合家庭制作的家常菜。在烹制过程中,需要注意食材的搭配和烹饪方法,以确保食材的营养价值和口感。
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