湘菜红豆炖腊肉骨头的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口味独特。红豆炖腊肉骨头是一道湘菜中的特色菜,口感鲜美,营养丰富。下面是红豆炖腊肉骨头的做法。
材料:
- 腊肉200克
- 红豆100克
- 豆腐150克
- 姜1小块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法:
1. 腊肉洗净,切成小块。红豆洗净,放入开水中焯水后捞出备用。豆腐切成约
1.5厘米厚的片。姜切成片,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱段煸炒出香味后,加入腊肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的水,放入红豆和豆腐。
4. 加入生抽和老抽,再加入足够的冰糖,盖上锅盖,转小火炖煮约1小时左右,直到豆腐变软,红豆也烂熟。
5. 最后,根据口味加盐调味即可。
温馨提示:
1. 红豆炖腊肉骨头需要慢慢炖煮,时间要足够长,才能炖出鲜美的汤汁。
2. 腊肉中含有盐分,所以在烹制过程中要适量控制盐的用量,以免过咸。
3. 在加入冰糖时,如果冰糖溶化后溶液中出现泡沫,说明温度太高,此时应降低火力,待泡沫消失后再继续烹饪。
湘菜红豆炖腊肉骨头的做法已经介绍完毕,希望您能够喜欢这道美食。
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