配方及做法流程
炒鸡爪是一道湖南湘菜,以下是炒鸡爪的配方及做法流程:
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡爪去壳洗净,切成小块,加入料酒、盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡爪块,煸炒至鸡爪变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等弱势群体。
注意事项:
1. 炒鸡爪时,一定要煸炒至鸡爪变色,这样可以保证口感鲜美。
2. 在腌制鸡爪时,加入适量的盐可以增加口感,但过量食用会导致高血压等健康问题。
3. 炒鸡爪时,加入适量的水可以延长烹饪时间,但也要注意不要煮过头。
4. 调味时要适量,以免影响口感。
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