湖南卤猪脚是一道传统的湘菜,味道浓郁,口感鲜美。以下是湖南卤猪脚的做法和配方:
配方:
- 猪脚 1 只
- 料酒 1 杯
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 酱油 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 猪脚去毛、去内脏,切成小块。
2. 将猪脚放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 锅中倒油,加入生姜、葱、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪脚块,倒入料酒、酱油、生抽、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后收汁,让猪脚表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 猪脚炖煮的时间要足够长,才能让其入味。
2. 炖煮过程中要加入适量的水,避免烧干。
3. 食用前要将酱汁收干,否则会影响口感。
4. 不适合长期存放,应尽快食用或烹调。
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