湘菜酸辣鸡爪做法大全窍门
配方:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 醋 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡爪去头去尾去骨,洗净,用刀在鸡翅上切几个口子,以便入味。
2. 将鸡爪放入容器中,加入姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精腌制 1 小时。
3. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入鸡爪煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒翻炒均匀。
6. 加入糖、酱油、醋翻炒均匀,倒入煎好的鸡爪,加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火焖煮 20 分钟,最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 腌制鸡爪的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鸡爪时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 调味时要掌握好用量,以免过咸或过甜。
4. 焖煮鸡爪时要掌握好时间,过度煮煮会影响口感。
5. 食用时加入适量的青蒜末,可以增加口感和香气。
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