湘菜鱼头煲的正宗做法
鱼头是湘菜中非常受欢迎的食材之一,而湘菜鱼头煲则是鱼头和湘菜的完美融合。以下是一份正宗的湘菜鱼头煲的做法:
材料:
- 鱼头1个
- 瘦肉末50克
- 豆腐皮50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入清水中泡一会儿,去除腥味。
2. 瘦肉末和豆腐皮切成末备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段、八角和花椒炒香。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入鱼头,煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 加入豆腐皮末,继续炖煮5分钟,直到鱼头变得酥软。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
9. 把炖好的鱼头煲放入烤盘中,预热10分钟,放入预热好的烤箱中烤15分钟。
10. 取出烤好的鱼头煲,撒上葱花,即可享用。
湘菜鱼头煲是一道美味可口的湘菜美食,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美。在制作湘菜鱼头煲时,需要选用新鲜的鱼头和优质的瘦肉末,加入适量的调料和清水,慢慢炖煮,直到鱼头变得酥软,豆腐皮末入味。湘菜鱼头煲不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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