湘菜做法大全视频教程
## 配方
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1. 红烧肉
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
### 2. 麻婆豆腐
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 20克
- 辣椒面 10克
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
### 3. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 适量
- 食用油 适量
### 4. 干煸豆角
- 豆角 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
### 5. 干锅菜花
- 菜花 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 红烧肉
1. 五花肉切成均匀大小的方块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
5. 关火,装盘,撒上葱花即可。
### 2. 麻婆豆腐
1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,放入豆瓣酱和辣椒面炒香。
3. 加入葱姜蒜末和猪肉末,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到猪肉末熟透。
6. 关火,装盘,撒上葱花即可。
### 3. 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入剁椒和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后放入鱼头。
5. 加盖炖煮5分钟左右,直到鱼头入味。
6. 关火,装盘,撒上葱花即可。
### 4. 干煸豆角
1. 豆角焯水备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角和猪肉末,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到豆角熟透。
6. 关火,装盘,撒上葱花即可。
### 5. 干锅菜花
1. 菜花焯水备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入菜花和猪肉末,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到菜花熟透。
6. 关火,装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
- 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
- 适合喜欢吃湘菜的人群。
## 【视频教程】湘菜做法大全视频教程(4)- 干煸豆角
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