正宗红烧鸡块的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 鸡块 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 鸡块洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒出香味,然后加入料酒煸炒均匀。
4. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鸡块,然后大火烧开。
6. 转小火炖煮 20 分钟,直到鸡肉熟烂入味。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖煮鸡肉时,一定要加入适量的水,否则鸡肉可能会变得柴硬。
2. 炖煮的时间要根据鸡块的大小和口感来调整,一般情况下需要 20 到 30 分钟。
3. 冰糖是这道菜的关键之一,可以增加鸡肉的口感和香气,但也不要放太多。
4. 八角、桂皮和香叶也是这道菜的重要调料,可以增加鸡肉的香味和口感。
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