湘菜鱼嫩子做法视频
配方:
- 鱼肉 500 克
- 青蒜 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒片煸炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量水,盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 加入青蒜段,再煮 2 分钟,即可出锅。
适用人群:
- 所有人群,特别适合特别适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼肉时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
2. 煮鱼时,水的量要适中,不要太多或太少,以免影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入青蒜段,可以增加口感和香味。
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