湖南粉皮炖鱼是湖南地区的一道传统美食,具有味道鲜美、营养丰富的特点。以下是一份湘菜做法:
步骤一:准备食材
鲜鱼一条、湖南粉皮适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤二:制作粉皮
1.将湖南粉皮切成适当大小的块状,用开水煮至软烂备用。
2.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一会儿。
步骤三:炖鱼
1.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
2.加入适量的水,放入适量的辣椒和料酒,大火烧开后转小火慢炖。
3.加入适量的生抽、盐、鸡精调味,继续炖煮约15分钟,直到鱼块熟透。
步骤四:装盘
将煮好的鱼块和粉皮一起放入锅中,加入适量的水,炖约5分钟,让粉皮充分入味。
最后,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤五:食用
将炖好的鱼和粉皮装盘,撒上葱花和香菜即可。这道湖南粉皮炖鱼湘菜做法不仅美味,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
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