今天给各位分享炒嗦螺怎么弄好吃的知识，其中也会对嗦螺怎么炒才能吸出来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
嗦螺怎么炒才能吸出来
用料
田螺2斤姜2课香叶2片蒜3颗
花椒5粒料酒3勺桂皮3块八角3个
紫苏两颗豆瓣酱2勺小米椒4个
生抽2勺盐适量秘制辣椒油2勺
啤酒1瓶大葱2根糖1勺
做法步骤
步骤1
买来的螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净
步骤2
烧开水加入姜+料酒+田螺煮开煮出白色泡沫
(不能盖盖子！腥味走不了)
步骤了
然后捞出田螺，立即过了冷水
(保持肉质有弹性)然后用手搓一顿把表面的田螺的软壳去掉其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了
步骤4
烧热油，加入小汤勺2勺豆瓣酱大蒜粒拍碎四~五个八角茴香桂皮香叶2~3块干辣椒姜片葱干2-3个秘制辣椒油2勺小米椒3-4个翻炒3分钟抄出香味加入田螺炒6～8分钟！
步骤5
加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺
步骤6
盖上盖子，大火烧开,中火煮30分钟。解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁
步骤7
加入香菜切段紫苏切段蒜末+小米椒切碎若干即可
嗦螺怎么吃
1、田螺适量，多次换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。
2、经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3、田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。
4、用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
5、不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
6、香料
（八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各适量；辣妹子辣椒酱；姜片适量；大蒜子适量，拍碎备用；紫苏叶适量，切成丝备用
7、锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒
（香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气），再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
8、倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。
9、30分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。
高压锅嗦螺的家常做法
用料
姜5片
田螺450g
紫苏一支
料酒3勺
蒜4瓣
火锅底料50g
八角3个
桂皮2块
耗油1勺
香叶3片
花椒20粒
干辣椒10个
香葱2根
超简单的炒嗦螺的做法步骤
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步骤1
将螺狮去尾洗净放入高压锅中，加入八角桂皮香叶少许盐
（后续有火锅底料的盐）和适量水，煮10到15分钟后捞出备用
步骤2
油加热，放入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮煎出香味，关小火把火锅底料化掉
步骤3
将螺狮倒入锅中，爆炒小会儿，加水接近没过螺狮
步骤4
煮几分钟水量少了一半之后加入紫苏叶、耗油，此时可以尝一下咸淡，如果偏淡可以加点盐。
步骤5
小火收汁，建议多留点汤汁，加入香葱即可出锅
嗦螺怎样做出来更美味
全国各地嗜食螺蛳的南北方城市不少，炒螺就见得多，做法大同小异。但是喜欢吃煮螺，且煮螺做得好吃的城市，以我所见只得柳州或柳州周边的广西城镇
（可能我见世面少，如果有广西省外爱吃煮螺的城市请读者吱声）。下面分享一下煮螺做法：
1、讲究点的，首先最好要提前熬一锅骨头高汤，可以选用猪骨、牛骨、鸡架或任意组合都是可以的。
2、必备的配料有大蒜、生姜、草果、沙姜、八角、甘草、香叶、桂皮、干椒
（不吃辣可不加）、紫苏等。调料是腐乳、生抽、蚝油、冰糖调成汁。如果喜欢吃辣的，还需要酸笋；不吃辣的可以改用甜笋。柳州的螺蛳摊基本都用酸笋，不吃辣人士只能叫老板不加酸笋，在加汤的时候把浮在锅头表面的辣椒油尽量撇掉，但还是会有微微辣味。而我小时候家附近有家螺蛳摊用甜笋，吃起来相对没有那么容易惹湿气和上火。
3、炒螺蛳前，螺蛳最好清水沉淀半天至一天让其尽可能吐出泥沙。炒螺蛳前剪掉螺蛳屁股，放水龙头下，用力搓，或者用小牙刷刷下。洗净后入锅，给白酒、盐，炒干水，之后再放清水没过螺蛳，煮透。然后将螺蛳倒出，放水龙头下用水冲洗干净，沥干水分备用。通过这个步骤有效去腥。
4、炒螺：油入锅烧热，放大蒜、生姜爆香，放备好的香料翻炒几下，再放酸笋/甜笋，继续翻炒。接着将沥干水分的螺蛳倒入锅中，倒入调好的料汁。
5、放少量高汤煮至入味，放入紫苏翻炒几下，然后再将剩下高汤一起倒入，熬煮个把小时，即可乘出食用。如果家里人多买的螺蛳量大，为了防止螺蛳煮久丧失嚼劲，也可以先将部分炒好的螺蛳与高汤同煮，家里人想吃的时候，再将剩下干螺蛳加入熬好的螺蛳汤锅中加热。
这样的螺蛳汤，实际上也是制作螺蛳粉必不可少的汤头。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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